Monthly Archives: June 2016

Waarom goede keukenvaardigheden veel tijd kunnen uitsparen

Je herkent het wel : drukke job, kinderen en/of een intensief sociaal leven en gaan sporten.
Hoe nog de tijd vinden om snel een heerlijke en voedzame maaltijd op tafel te toveren die afgestemd is op de noden van je sport ? Keukenvaardigheden zijn vaak de limiterende factoren.

Wie op automatische piloot kan koken verspilt geen tijd met recepten uitzoeken, shoppenmeermaals per week boodschappen doen of nog snel een paar specifieke ingrediënten moeten vinden alvorens aan de slag te kunnen gaan. Jij kijkt gewoon wat er in voorraad is en tovert daarmee snel iets lekkers op tafel.
Als je keukentechnieken beheerst weet je dat er verschillende soorten verhitting zijn die bijdragen tot een lekkere maaltijd en kan je smaken op mekaar afstemmen.
Bereidingstijden zijn voor jou geen ingewikkelde berekeningen. Je speelt gewoon met ingrediënten. Je zorgt voor contrasterende smaken (pikant, zoet, pittig, zacht, zuur, zout, bitter), kleuren, diverse texturen in een maaltijd (knapperig, krokant, smeuïg, sappig, zacht, hard) en speelt desnoods met warm en koud binnen een maaltijd.

Eten is een genot, en door te genieten van gezonde lekkernijen komen je gewicht en gezondheid niet in het gedrang.

maaltijdMisschien moet je ook eens je vaardigheden bijspijkeren.

Wist je dat we zelfs tot bij je thuis komen om je wegwijs te maken in de keukengeheimen ?

Kijk eens in je agenda en nodig eens een paar vrienden, familieleden of kennissen uit om samen jullie kitchen skills te verbeteren. Is leuk en je leert er ongelofelijk veel bij.

Alvast een paar tips :
Harmonie in smaak bereik je door smaken in elkaars verlengde te combineren. Zo zijn sint-jakobsvruchten van nature vrij zoet en passen het best bij ingrediënten met een licht zoet karakter als tomaten, schorseneren en sommige zoet smakende knollen en penen (aardpeer, pastinaak, …). Het resultaat zal fijner zijn dan wanneer je ze combineert met linzen, licht bittere slasoorten of gerookte vis. Hoe uitgesprokener van smaak de hoofdingrediënten van een gerecht zijn, hoe meer deze regel geldt. Maar daarnaast is het ook van belang de bereiding niet teveel kracht en persoonlijkheid te geven door verschillende krachtige ingrediënten met elkaar te combineren. Aardse producten zoals wortelen, bieten of raapjes, vragen om aardse tegenhangers: knolselder, asperges, aardappel, zeevissen of zoetwatervissen die respectievelijk op de zee- of rivierbodem leven, zoals tarbot, griet, snoek en snoekbaars.
Om de smaak te temperen, kan de saus frisser worden gemaakt door er één of meer groenten snijdenlichtzurige producten in te verwerken, zoals citroen- of limoensap of groene kruiden. Of je kan in de garnituur voor afwisseling en variatie zorgen door te spelen met textuur : knapperige groenten, enz.

Komt het water je al in de mond ?
Ja, ik wil graag een kookworkshop bij me thuis.